煮かけうどんの作り方

材料

うどん (今回は、冷凍きしめんを使った)

具

• 里芋
• 人参
• 鶏肉
• 椎茸
• 油揚げ
• ネギ

汁

• かつおぶし
• 醤油 : 好みに合わせて
• みりん : 大さじ 1
• 酒 : 少々

 

調理

里芋を下茹でする。

かつおぶしで出汁をとる。

里芋と人参と椎茸と油揚げと、鶏肉を水に入れて煮る。

火が通ったら、うどんを入れる。

醤油を好みの濃さになるように入れ、酒とみりんを加える。

最後にネギを散らす。

 

山芋のすりおろしと、うずらを入れてもよい。

 

他の料理との関係

雑煮との比較

• 変化
• 餅 → うどん
• かつおぶしをふりかける → かつおぶしで出汁をとる
• 加えられたもの
• 里芋、人参、椎茸、油揚げ、ネギ
• みりん

 

資料